PRESENTATA CASA DE RINALDI, LA GIOIA DEL BUON CIBO

27/11/2017

Renato Rocco Direttore Responsabile de "La Buona Tavola" ha presentato alla Stampa Casa de Rinaldi, con la partecipazione dei vertici dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, rappresentata dal presidente Antonio Pace e dal vice presidente Lello Surace, che hanno consegnato al maestro Salvatore de Rinaldi una targa di riconoscimento che testimonia il grande impegno nel portare avanti la tradizione della vera pizza napoletana durante la sua carriera 

 

Salvatore de Rinaldi  ha iniziato la sua attività all’età di 13 anni nella pizzeria di famiglia  per poi entrare a far parte della famiglia Verace Pizza Napoletana già nel lontano 1995 con “Le Rescard”,  per poi passare alla “Fordze” e approdare nel 2007 alla Taverna di  Bacco a Napoli. 

 

Oggi Salvatore de Rinaldi è insieme al figlio Cristiano maestro ed istruttore della VPN, nonché consulente dell’azienda Molini Bongiovanni. 

 

Sono lusingato - ha detto commosso Salvatore – di aver ricevuto questo riconoscimento per il lavoro fatto in questi oltre 30 anni, che si corona con la presentazione della nuova veste del locale di famiglia, che prende il nome di Casa de Rinaldi, dove spero si riesca a respirare la passione e l’amore per il buon cibo.

 

Alla serata di inaugurazione, oltre a molti rappresentanti della Stampa, ha preso parte anche Claudio Bongiovanni, titolare di Molini piemontesi, per il quale la collaborazione con Salvatore de Rinaldi “ è stata fondamentale per la messa a punto del blend con 12 diversi tipi di cereali, una miscela  molto apprezzata dai clienti pizzaioli dell’azienda Bongiovanni.

Durante la serata inaugurale gli ospiti hanno potuto gustare

  • Focaccia Pata negra realizzata con farina Antiqua Tipo 2 dei Molini Bongiovanni macinata a pietra, con Lardo stagionato di Pata Negra, grana Padano e basilico.

  • Sformatino verdure e fonduta di Caciocavallo Irpino da Pezzata Rossa

  • Tapas di baccalà

In Abbinamento: 

  • Spicchio di pizza DOC Verace Napoletana con mozzarella di Bufala D.O.P. e pomodorini del Piennolo del Vesuvio D.O.P. di Giolì, olio Evo di Molfetta, con impasto tradizionale come da disciplinare dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.

In Abbinamento: birra chiara TipoPils del Birrificio Italiano.

  • Spicchio di pizza la Fordze con impasto ai 9 cereali, utilizzati da oltre 22 anni dalla famiglia de Rinaldi e oggi adottati da Molini Bongiovanni per la creazione di Antiqua con cereali, realizzata con una base di farina di tipo 2 macinata a pietra, arricchita con segale integrale, soia in granella, semi di sesamo, fiocchi d’avena, semi di lino, farine di mais, semi di miglio e fiocchi d’orzo.

Il topping: Pomodoro del Piennolo del Vesuvio D.O.P., fiordilatte di Agerola, rucola, radicchio di Chioggia, noci, carne messata di montagna, scaglie di grana padana e olio tartufato.

 

In Abbinamento: 

  • Mini panino di Cristiano B-zone Agro: Hamburger di bufalo, marmellata di Aglianico e Provolone del Monaco.

Il Bun di tipo Americano, realizzato artigianalmente con farine di tipo 1, macinate a pietra, lievito madre e con una lievitazione di almeno 24 ore, all’interno dell’impasto è presenta una purea di verdure.

In Abbinamento: Super del .

  • Dessert Saki Bon: Fantasia di mini panini di Cristiano fritti farciti con cioccolato nero o bianco.

In Abbinamento: Luppolo Amaro di.

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