“I sensi sono gli strumenti che ci permettono di scoprire il mondo, di conoscere e imparare, di sognare". Alla luce di questa citazione, non è un caso quindi che il “Sensi Restaurant”dell’Hotel Residence, splendido palazzo nobiliare a pochi metri dalla celebre Cattedrale di Amalfi, che lunedì 21 agosto ospiterà alle ore 20.30 l’evento a tema enogastronomico “Stella si nasce o si diventa?”. La serata, organizzata da Angela Merolla, con l’eccezionale partecipazione dello Chef stellato Paolo Gramaglia, patron del President di Pompei, coniuga estro, tecnica, filosofia e passione per la buona cucina e i sapori del territorio e della sana tradizione.
Lo Chef Gramaglia conferma infatti: "Il successo della gastronomia è nella tradizione, basta solo saperla interpretare senza nostalgia".
Alessandro Tormolino, chef resident del “Sensi”, per l’occasione, dividerà la sua cucina con tre colleghi, per realizzare ognuno una portata alla quale sarà abbinato un vino speciale.
Il Panettiello e i panini ai cereali del Mastro panificatore Filippo Cascone accompagneranno le portate, mentre a coronare la serata con il raffinato dessert ci penserà il Maestro pasticcere Alfonso Pepee AmaRè, la nuova proposta della Distilleria Petrone.
Il programma della serata e le partecipazioni esclusive.
Gli Chef:
Alessandro Tormolino – Sensi Restaurant - Amalfi SA - Giuseppe Sorrentino –Consultant chef - Aniello Visone– Consultant chef - Stefano Parrella – Osteria La Lanterna - Mugnano del Cardinale AV
Menu:
Aperitivo di benvenuto al “SensiRestaurant”
Chef Giuseppe Sorrentino
“Sapori nudi e crudi”
Tartare di vitello su caponatina di melanzane e la sua cialda, salsa di bufala, colatura di alici.
Carpaccio di manzo su insalatina e germogli, polvere di frutta secca, spugna al basilico e pomodorini marinati ai lamponi.
Chef Aniello Visone
“Madonitea spasso”
Lumache in verdurine miste
Chef Stefano Parrella
“Sensazioni di Moscioli alla finta brace”
Spaghetti, moscioli, cenere di cozze, smeraldi di limone
Chef Alessandro Tormolino
“Sandwich di pesce bandiera”
Con gelato di alghe, caviale di lumaca, maionese di placton
Mastro panificatore Domenico Fioretti –Carinaro CE
Pre-dessert – “Tozzetti Amalfitani”
Maestro pasticcere Alfonso Pepe – Pagani SA
Dessert –“Amalfi …..i sapori della Costiera”
Distilleria Petrone – Mondragone CE
“AmaRè”- Amaro di erbe, piante e agrumi provenienti dall’orto botanico della Reggia di Caserta
Vini in abbinamento:
Argillae – Orvieto
“Spumante Brut”Metodo Martinotti – 100%Chardonnay 2016
Casa Setaro – Trecase NA
“Caprettone” Spumante Metodo Classico - Vendemmia 2014 Sboccatura 2017
Cantina Di Lisandro – Caiazzo CE
“Lancella”Pallagrello Bianco- Terre del Volturno IGP - 2016
Cantine Cennerazzo - Torrioni AV
“Sphera” Greco di Tufo DOCG - 2015
Tenuta Cavalier Pepe – Luogosano AV
“Vela Vento Vulcano”Irpinia Rosato DOC - 2016
Food Partner:
Pastificio Arte e Pasta - Boscoreale NA
Linea Blu CSM – Centro Spedizioni Molluschi -Lettere NA
La Lumaca Madonita - Campofelice di Roccella PA
La Stella delle Carni- Sant’Antonio Abate NA
Ticket di partecipazione: € 70,00 (vini inclusi) Prezzo per la sola giornata promozionale con ingresso solo su prenotazione
Info e prenotazioni: “Sensi Restaurant” Hotel Residence - Via Pietro Comite n.4 Amalfi SA - Tel. 089 87 11 83
