Venerdi 22 giugno 2018 ore 20,30
Tenuta Ippocrate
Montefredane (AV)
Un paesaggio unico, circondato da morbide piccole luci, una location sontuosa,impreziosita da ampi giardini elegantemente allestiti, immersa nella vegetazione di alberi da frutto, filari di uve e piante aromatiche. Lo scenario ideale per una cena realizzata da sei chef campani, sei portate con prodotti irpini di alta qualità e sei modelle che sfilano indossando gli abiti del prestigioso Atelier Formeri, accompagnando ogni singolo chef a presentare il proprio piatto sulle note del pianista e direttore d’orchestra Massimo Buonavita, e sai di essere come d’incanto, a Tenuta Ippocrate di Montefredane, a pochi minuti da Avellino, per l’evento “Flavors of the Summer”, organizzato da Angela Merolla in collaborazione con Alberto De Rogatis.
Menù:
Aperitivo di benvenuto a cura di Jamonita
FORMAGGI
Pecorino di Bagnoli Irpino a latte crudo non pastorizzato aromatizzato alla vinaccia, stagionato in grotta 16 mesi
Formaggio di Bagnoli Irpino a latte crudo non pastorizzato affinato in grotta 12 mesi
Formaggio di capra di Bagnoli Irpino a latte crudo non pastorizzato stagionato in grotta 4/6 mesi
Formaggio di pecora di Bagnoli Irpino a latte crudo non pastorizzato stagionato in grotta 4 mesi
SALUMI:
Pancetta-Capicollo-Soppressata produzione artigianale
Chef Francesco Lama – Cucù Aversa (CE)
“Bacio di benvenuto” alla crema di formaggio irpino di capra, pomodori rossi semi-dried, gamberi scottati ed erba cipollina
Chef Ciro Campanile – Hotel Elisabetta - Lettere (NA)
Battuta di Fassona su patate alla vecchia maniera al profumo di dragoncello
Chef Giuseppe Sorrentino - Consultant chef
Risottino mantecato al pomodoro giallo…burrata di bufala, carpaccio di vitellina, maggiorana e agrumi, polvere di nocciole irpine e germogli di basilico
Chef resident Virgilio Sensale – Tenuta Ippocrate (AV)
Spuma di scapece e cappellaccio di grano Risciola ripieno di ricotta e scamorza…crema di caciocavallo podolico, polvere di menta, cips di zucchina, croccante di provolone dolce e paprica
Chef Antonio Tecchia – Il San Cristoforo - Ercolano (NA)
Guancia di manzo a bassa temperatura, con birra, bietolina novella e melissa
Chef Carlo Starace–La Ginestra - Vico Equense (NA)
Parfait agli agrumi e rosmarino, con brunoisedi frutta e verdure, nuvola di lime e timo
Mastro Fornaio Domenico Fioretti – Carinaro (CE)
Pani da farina di grano antico Risciola: ciabattina all’olio con rosmarino, rosetta al timo, cozzetto cafone all’origano e grissini artigianali al finocchietto
Vini in abbinamento:
Cantine Vitematta-Spumante Brut Metodo Charmat da uve Asprinio, Tenuta Ippocrate -Primum – Fiano di Avellino Docg, Tenuta Ippocrate -Convivium – Irpinia Aglianico Doc, Brandy Avellino-Acquavite da distillazione di vini e invecchiato oltre 5 anni in botti di rovere – Scuola Enologica Avellino dal 1879
Ticket di partecipazione: euro 50 (vini inclusi) - Ticket menù bambini: euro 25
Per info e prenotazioni: Tenuta Ippocrate Via Bosco Magliano, 62D - Montefredane AV - Fisso: 0825 672232 - Cell. 338 407 1814 - Cell. 320 861 98 20
Partner:
Agriturismo La Ginestra – Vico Equense (NA), Bio Macelleria di Pasquale Larducci – Portici (NA) , Azienda agricola biologica Sole di Cajani– olio extravergine di oliva biologico “Verbìo” monocultivarCarpellese–Caggiano (SA), Caseificio Fattorie Irpine Srl – Sirignano (AV), PerrellaService S.R.L. – San Valentino Torio (SA), Mr. Foody sas di Siricio R. & C. – Teverola (CE), Gruppo Lo Conte, leader di mercato segmento farine speciali. Comunità del Grano Risciola-Irpinia (Farina di grano antico Risciola: povera di glutine, a basso indice glicemico, altamente digeribile e ricca di nutrienti)- Frigento (AV), Solania Srl – Azienda di produzione e trasformazione San Marzano Dop e altre varietà- Nocera Inferiore (SA), Jamonita-Azienda distributrice salumi e formaggi– Nocera Inferiore (SA), Scuola Enologica Avellino dal 1879 - Ist. Tecnico Agrario “F. De Sanctis” (AV), Cantine Vitematta-Casal di Principe(CE), Atelier Formeri – Afragola (NA), The Fashion Models Orefice – Casalnuovo (NA)