Un’estate all’insegna della sostenibilità per “Il Vero Alfredo” di Roma, ristorante di piazza Augusto Imperatore
Accanto alle “fettuccine burro e parmigiano”, must della ultra centenaria attività di ristorazione, questa estate il menù si arricchisce di un menu a base di pesce e verdure rigorosamente di “stagione,”
Con l’attenta e puntuale supervisione delle patron Ines Di Lelio e Chiara Cuomo, lo chef della casa, coadiuvato da un esperto staff suggerisce come entrèe, “Le 4 zucchine”, ovvero un antipasto a base di zucchina, l’ortaggio estivo per eccellenza, confezionato in quattro modalità diverse, dal fiore di zucca, alla zucchina fritta e grigliata, a quella dal gusto aromatizzato con olio, aceto e menta.
Come primo piatto, trionfa “Il tagliolino con scampi, calamaretto “spillo” e datterino giallo”, un composto dal profumo di mare stemperato con brandy e vino bianco; a seguire, il tonno, “il re del mediterraneo”, presentato in “versione siciliana”, appena scottato con una salsina di datterini gialli e rossi, olive, timo, menta, capperi e maggiorana.
Dulcis in fundo, il Pastry Chef della casa, consiglia come dessert, “Il bacio di Alfredo” , un semifreddo ricoperto al cioccolato fondente al gusto di caffe’, zabaione o torroncino.
Il locale è stato riconosciuto come “Negozio storico di Eccellenza” dal Comune di Roma ed identificato dal Ministero della Cultura come“Bene culturale”.
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